Незаметно наступил второй месяц весны. Сегодня 1-е апреля – седмица 3-я Великого поста. Не за горами Пасха, а там и лето – удивительное время увлекательных путешествий, велопробегов, паломничеств по святым местам, научных экспедиций, интересных экскурсий и трудовых подвигов на приусадебном участке. Подготовка к летнему сезону – дело серьезное и ответственное. До лета надо не просто вяло дотянуть, а подойти к нему на пике своей физической формы с прочным запасом здоровья, сил, выносливости и энергии, столь необходимых для успешной реализации намеченных летних планов. Важную роль в процессе подготовки к лету играет правильное питание. Оказывается любой из нас в состоянии сделать свой ежедневный питательный рацион не только полезным, но и вкусным. При этом даже не придется нарушать строгих постных правил. В этом нас убеждает наш друг и авторитетный эксперт в области монастырской кухни и православных кулинарных традиций Олег Ольхов. Сегодня мы представляем его рецепт старинного русского напитка – взвара.
Взвар — особый сладкий напиток, который варят в Рождественский и Крещенский сочельник.
Этот напиток появился еще в первый период русской кухни, который классифицируется В.В. Похлёбкиным как Древнерусский (IX – XVI вв от Р.Х.)
Взвар - это отвар из сушеных фруктов и ягод, заслащенный сахаром или медом. По сравнению с компотом он более насыщенный и сладкий. Иногда его варят с рисом и сухим вином. В древности взвары были повседневным напитком, напиток выпивали, фрукты и ягоды затем съедали . К XIX в. взвары прочно устоялись как особые напитки к Рождественскому и Крещенскому сочелькам. Их подавали вместе с сочивом, о чем упоминает, в частности, Иван Шмелев в своем знаменитом произведении "Лето Господне" «... В Сочельник, под Рождество, — бывало до звезды не ели. Кутью варили из пшеницы, с медом; взвар — из чернослива, груши, шепталы... Ставили под образа, на сено. Почему?.. А будто — дар Христу...»
Рецепт мной несколько изменен, т.к. в наше время избыток сахара в еде неактуален. Поскольку у нас на порядок меньше физических затрат, чем у людей позапрошлого века, нам лишние углеводы, в виде избытка сахара, ни к чему.
На 1 литр воды
Сухофрукты 200 граммов (или свежие фрукты 400 граммов)
Сухие или свежие ягоды (любые лесные и садовые) 50граммов
Изюм 50 граммов
100 граммов меда или сахара
Сухие фрукты и ягоды перебрать, хорошо промыть.
Если мы варим взвар на сахаре, то сначала делаем сироп – доводим воду до кипения, добавляем сахар, тщательно перемешиваем.
При желании усилить вкусовые качества напитка медом, необходимо сначала сварить взвар до готовности, а затем дать ему остыть до комнатной температуры. Только после этого мы добавляем мед в напиток и тщательно его перемешиваем. Следует помнить о том, что сильно нагревать мед нельзя, так как он теряет при этом все свои полезные свойства и ыделяет токсины.
Итак, в сироп или воду закладываем подготовленные сухфрукты, ягоды и изюм, доводим до кипения, уменьшаем нагрев, даем повариться 10 мин., выключаем плиту, снимаем с нагрева и даем остыть, убираем в холодильник. Взвару лучше дать настояться от двух часов до суток, чем дольше, тем насышенней он будет.
Пить взвар можно горячим, теплым или холодным, фрукты и ягоды будет полезно съесть.
Взвар восстанавливает физические силы и тонизирует, заряжает позитивной энергией и активизирует работу кишечника.
Сухофрукты - богатейший источник витаминов и минералов.
Мед - антибактериальное, антивирусное и противогрибковое средство.
Взвар иногда произноситься как – узвар – это свойственно малороссам.
Так-же в русской кухне XIXв. известно еще одно кулинарное изделие под этим названием, а именно некая разновидность подливы для рыбы или мяса. Эти подливы имеют растительную основу — овощную или ягодную. Дополнительными компонентами в них часто бывают уксус и мед. Самые традиционные взвары — луковый, капустный, клюквенный.
Фото 1: Приближающееся лето зовет нас в дорогу: на велосипеде, мотоцикле, пешком - любым способом передвижения!
Фото 2: По хорошим дорогам можно комфортно ехать на велосипеде!
Фото 3: По не очень хорошим дорогам вполне можно проехать на маленьком вездеходе...
Фото 4: Чтобы в пути не умереть от истощения, надо правильно и полноценно питаться!!!
Фото 5: Возможно, мы полетим на воздушном шаре?
Фото 6: ... или помчимся на быстрой моторной лодке?
Фото 7: В любом случае в дорогу непременно стоит запастись чем-нибудь вкусным и полезным!
|
В Ялте открылась выставка религиозного искусства
15 февраля, в день празднования Сретения Господня, в Ялтинском историко-литературном музее открылась выставка «…и тихо ангел пролетел…». Это третья выставка, за последнее время посвященная истории религии и религии в искусстве.
|
|
Памяти Пушкина
Памяти А.С. Пушкина посвящена выставка в читальном зале научной библиотеки «Таврика». Ровно 175 лет назад перестало биться сердце великого Поэта. |
|
В Крыму в июне пройдет туристический парад
В Крыму в июне планируется проведение туристического парада, который будет организован в рамках празднования 225-й годовщины первого организованного туристического вояжа на полуостров. |
|
Чеховские чтения в Ялте
В пятый раз в Ялте состоялись Чеховские чтения, которые традиционно организуются Всеукраинской общественной организацией «Русская школа». |
|
«Прошлое Тавриды»
Экспозиция «Прошлое Тавриды», где выставлена наиболее показательная часть археологической коллекции Центрального музея Тавриды, посвящена истории Крыма с древнейших времен до позднего средневековья. |
|
В Симферополе обсудили роль духовно-нравственных ценностей
В Таврической духовной семинарии Симферопольская и Крымская епархия совместно с министерством образования и науки, молодежи и спорта Крыма провела семинар-практикум для заведующих методическими центрами управлений образования и руководителей методобъединений учителей курса «Основы православной культуры Крыма». |
|
100-летие Дома Волошина
В Коктебеле прошло выездное заседание Постоянной комиссии Верховной Рады Крыма по культуре. Главный вопрос подготовка празднованию 100-летия Дома Максимилиана Волошина в следующем году. |
|
В Севастополе готовятся к 75-летию Нахимовского училища
В Севастополе с 29 марта по 1 апреля пройдут торжества, посвященные 75-летию Черноморского высшего военно-морского училища им. П. С. Нахимова, в которых примут участие действующие и отставные офицеры и адмиралы, проходящие службу в ВМФ России и ВМС Украины. |
|
20 марта - день памяти святых священномучеников Василия, Ефрема, Евгения, Елпидия, Агафодора, Еферия и Капитона
Святые священномученики Василий, Ефрем, Евгений, Елпидий, Агафодор, Еферий и Капитон несли благовестие Христово в земли Северного Причерноморья от Дуная до Днепра, включая Крым, и запечатлели свое апостольство мученической смертью в IV веке в городе Херсонесе Таврическом. |
|
В Симферополе вспомнили о Гоголе
В центре Симферополя по инициативе депутата Верховного Совета Крыма Льва Миримского состоялась праздничная акция под названием «Гоголь с нами». |
|
К Пасхе в Симферополе распишут подземные переходы
Творческая молодежь Симферополя обратилась к мэрии с инициативой провести «косметический ремонт» подземных переходов на улицах Набережная («Цоевский переход»), Шмидта (у здания меджлиса) и пр. Кирова (пл. Советская). |
|
В Симферополе представили «Православные святыни»
Во Всеукраинском информационно-культурном центре открылась персональная выставка алуштинского художника Юрия Наступенко. В экспозицию под названием «Православные святыни» вошло 14 работ с видами храмов Крыма, Украины и России. |
|
В России пройдут Дни Крыма
С 17 апреля по 26 мая в регионах Российской Федерации будут проведены Дни Крыма. Для их проведения сформирована делегация из пяти сотрудников Министерства курортов и туризма АРК. |
|
В Симферополе презентовали фонд «Наследие Екатерины в Крыму»
В Крыму учрежден благотворительный фонд «Наследие Екатерины в Крыму», призванный сохранить и приумножить наследие великой императрицы для нынешних и грядущих поколений. О целях и задачах фонда рассказывалось сегодня на пресс-конференции в Симферополе.
|
|
В Симферополе открылась выставка иконописца Надежды Макриди
В симферопольском Представительстве Россотрудничества при поддержке Симферопольской и Крымской епархии открылась первая персональная выставка иконописца Надежды Макриди. В экспозицию, приуроченную к празднованию Светлого Христова Воскресения, вошли православные иконы, выполненные в византийской технике. |
|
Замок Монжене разрушается из-за отсутствия средств на ремонт
В Крыму более 8 тысяч памятных достопримечательностей археологии, истории и архитектуры. Более 100 объектов имеют статус национального значения. Но параллельно с этим на полуострове есть десятки объектов, которые не попали в эти списки. Из-за отсутствия средств они не только сейчас в запущенном состоянии, но и находятся на грани исчезновения. |
|
Евпатория вышла в финал престижного конкурса
Евпатория вышла в финал конкурса «Европейская награда за выдающиеся достижения в возрождении приморских городов «BestPracticeAward». Об этом сообщает пресс-служба Евпаторийского городского совета. |
|
Парад тюльпанов в Никитском ботаническом саду
Больше 160 сортов тюльпанов зацвели на ежегодном параде в Никитском ботаническом саду. Тут представлены сорта с разных стран мира, есть и специально выведенный сорт к 200-летнему юбилею ботанического сада. Новые тюльпаны назвали в честь юбиляра – «Сад Счастья». |
|
Симферополь должен стать туристической меккой.
Городские власти и международные общественные организации разрабатывают новые культурные инициативы. В городе хотят создать условия для того, чтобы жители и туристы, следующие транзитом, захотели задержаться и ознакомиться с историческим и культурным потенциалом . |
|
6 мая состоится экскурсия в историко-мемориальный музей "Пресня".
В воскресенье 6 мая клуб «Феодоро» приглашает всех желающих на интереснейшую экскурсию в Филиал Государственного центрального музея современной истории России историко-мемориальный музей «Пресня», уникальная экспозиция которого посвящена революционным катаклизмам в нашей стране с 1905 года до 90-х годов ХХ века. |
|
9 мая состоится паломнический поход-велопробег в Бородино
В День Победы 9 мая 2012 года молодежная общественная организация духовно-нравственного просвещения «Феодоро» приглашает всех, кому дорога память наших доблестных соотечественников, принять участие в однодневном паломническом походе – вело-пробеге по маршруту Москва – Можайск – Бородино – Москва. |
|
Народ православный идет в революцию
В воскресение 6 мая участники молодежной организации "Феодоро" и прихожане храма Святителя Николая на Трех Горах побывали на экскурсии в историко-мемориальном музее "Пресня". |
|
Путин присвоил звание «Город воинской славы» Малоярославцу и Можайску
Президент России Владимир Путин присвоил звания городов воинской славы Малоярославцу в Калужской области и Можайску в Московской области. Одними из первых с этим радостным событием 9 мая поздравят Можайск участники паломнического велопробега из молодежной организации "Феодоро". |
|
Мотокросс в честь Дня Победы
Не одни только активисты молодежной организации "Феодоро" в День Победы оседлали своих железных коней. Традиционный мотокросс на Сапун-горе, посвященный празднику Победы, собрал сто спортсменов из разных городов Крыма, Украины. Участвовали даже гости из Москвы. |
|